domenica 9 febbraio 2014

Pollo al curry con riso basmati


ingredienti 

pollo a dadini

riso basmati

curry 

latte di cocco

olio e cipolla qb



Stasera un ospite a cena...
...e per l'occasione ho preparato un piatto 
veloce,ricco e succulento!! 

Per la scelta del pollo il macellaio di fiducia è la mia salvezza!!Non mi ha mai delusa!!E infatti anche questa volta la riuscita è stata ottima!!

Pronto per essere tagliato a dadini(io preferiscono piccoli bocconcini),lo faccio colorare nel wok senza aggiunta di olio in attesa che diventi bianco in tutte le su parti.

Nel frattempo taglio la cipolla a fette sottili con la mia "amica mandolina".
Il pollo ha preso colore e io posso aggiungere cipolla e olio e aspettare dieci minuti che si rosoli bene bene e prenda sapore (si puo' anche aggiungere un pizzico di sale).

Metto a bollire l'acqua in una pentola.Mi servirà per sciogliere il curry,cuocere il pollo e infine il riso.

Entra in scena il protagonista della serata:il curry!!
Abitando in un quartiere multietnico ho la fortuna di trovare spezie orientali ottime,originali e a poco prezzo!!
Sciolgo due cucchiai di curry in un bicchiere di acqua calda,aspetto che il pollo si rosoli bene, e lo aggiungo insieme ad altra acqua sufficente a ricoprire quasi del tutto il pollo.
Ora copro con un coperchio e faccio cuocere per 40 minuti.



Dopo 30 minuti di cottura aggiungo il latte di cocco (si trova facilmente nei piccoli alimentari indiani o nei supermercati pagandolo tre volte di piu!!).
Il latte di cocco oltre a dare sapore al piatto è un addensante. Mettetene la giusta quantità in modo da lasciare che il brodo resti abbastanza liquido.

Questi ultimi dieci minuti li dedico anche alla cottura del riso,rigorosamente basmati.
Scolo il riso e finalmente posso impiattare.
Un bel piatto grande e colorato diviso a metà dal bianco del riso da una parte e il dorato del pollo dall'altra.


p.s. C'è chi preferisce mischiare il riso e il pollo con il suo sughetto in un unica pietanza e chi più elegantemente decide di "colorare"il riso un po' alla volta. A voi la scelta e buon appetito!!








venerdì 20 dicembre 2013

Pasta e patate...

...come me l'ha insegnata mamma!

INGREDIENTI (per due persone)

- 5 patate medie
- un paio di cucchiai scarsi di ditaloni lisci
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 carota
- doppio concentrato di pomodoro
- acqua
- olio evo
- sale
- pepe

Non so se questo è un procedimento speciale, quello che so è che lascia i pezzettini di patata intatti, la minestra non diventa una crema di patate lesse ma è davvero molto saporita e lascia percepire la consistenza dei cubetti di patata con il giusto equilibrio tra liquidità e cremosità.
E io adoro questo insieme!

Partiamo dalla classica base per soffritto, facendo a pezzettini la cipolla, la carota e la costa di sedano.
Qui gestite voi la quantità anche in base al gusto personale, a me per esempio piace vedere qualche tocchetto arancione e verdolino sguazzare nel pallore di base, quindi tagliuzzo molto finemente la cipolla e invece non troppo il sedano e la carota, e preferisco si senta meno la cipolla e di più l'aroma di sedano, che quindi metto con più generosità.
Soffriggiamo quindi il tutto in un fondo di olio (un paio di cucchiai) a fuoco basso.

Nel mentre possiamo preparare le patate, tagliandole a dadini di circa 1 cm. Come quantità io ne considero sempre un paio a testa + una (medio/piccole), considerando che mi piace abbondare e magari fare il bis :)
Quando avremo finito questa operazione sarà pronto il soffritto, alziamo la fiamma e aggiungiamo le patate, salando. Lasciamo insaporire il tutto per una decina di minuti, girando molto spesso, per evitare che le patate si attacchino. A questo punto aggiungiamo un paio di "spremute di tubo" di doppio concentrato (due cucchiaini circa) e lasciamo ancora insaporire per 5 minuti. Questo tocco aggiunge sapidità e quel tocco in più ad una base sicuramente liscia e delicata.

Ora, tocca all'acqua, che va aggiunta bollente, in una quantità sufficiente a coprire le patate e lasciarle cuocere fino a rendere il tutto cremoso ma non troppo (io faccio ad occhio devo dire, considerando che la cottura della pasta aggiunge cremosità).

Quindi, aggiungiamo la pasta e portiamo a cottura.

Aggiustiamo se necessario di sale e lasciamo riposare qualche minuto prima di servire, con una bella spruzzata di pepe finale.




Io l'adoro, per me è una vera squisitezza.
Voi come la fate?
Se la provate così, spero vi piaccia!

Alla prossima!
Sara la sorella vecchia